客家菜最下飯挑選好書,是一件百年大事啊

像是我本身,一直不習慣用電子書,因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺

因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍

有興趣的書就會買來閱讀,今天跟大家介紹的這一本

就是我蠻推薦的一本好書,他的內容其實非常適合所有人閱讀

你相不相部,買書也買安全牌的書籍,才可以吸收知識啊

這本書我讀完後,我可以了解作者的用心,雖然不是神作

但是淺顯易懂的內容,一般人也可以很快吸收真的很推薦

隨時時代一直變化,新的作家會一直推陳出新,但是一本好書放在架上,也是頗有氣質的喔

所以我個人對客家菜最下飯的評比如下

內容:★★★★



知識性:★★★★☆



閱讀性:★★★★☆

詳細介紹如下~參考一下吧

說明

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描述















  • 《客家菜最下飯》

    【一次學會餐廳必點客家菜】

    提到客家菜,大部分的人至少都能講出「薑絲炒大腸」、「客家小炒」、「梅干扣肉」等這些耳孰能詳的菜名,而從不論是餐廳或小館裡都能點到這些經典客家菜來看,客家菜早已融入你我的生活,並廣受大家的喜愛了。

    俗話說:「有山就有客」,客家人總是給人團結又勤儉的形象,並以自己的文化為傲,經過不同時期的演進,客家菜已自成一格。客家菜風格鮮明,料理吃起來大多油油亮亮,口感滑潤,飲食傾向多油多鹹的重口味,且早期因為物資較不足,客家人喜歡將蔬菜用鹽醃漬保存,並用這些加工處理過的醃製菜類,如福菜、梅乾菜、筍乾等入菜,利用醃菜的鹹香味搭配肉類或筍乾燉煮,讓菜鹹、香、油而不膩,客家菜味道濃又香,配著白飯就能吃好幾碗。

    本書將介紹90道經典常見、道地美味的客家菜作法,除了快炒、滷燉料理之外,也有口感特殊的客家米食和甘香順口的湯品,一道一個大廚私房撇步,不用擔心做不出美味的客家菜,還詳細介紹客家菜必備調味料、常見食材、客家菜的特色和烹煮技巧,讓讀者們能輕鬆掌握客家菜豐富多樣的變化。











    客家菜最下飯-目錄導覽說明



    • 4導讀
      6客家菜必備調味料介紹
      8客家菜常見食材介紹
      9肉類篇
      10封肉
      12梅干扣肉
      13香芋扣肉
      13客家腐乳肉
      14子薑高麗菜乾燒肉
      15筍乾滷蹄膀
      16客家豬腳
      16阿婆菜
      17紅糟肉
      18紅糟排骨
      18桔醬排骨
      19客家小炒
      20菜脯炒肉
      21客家鹹豬肉
      22客家酸炒鹹豬肉
      22白花菜干炒五花肉
      23鄉下炸豬肉
      24鹹蛋蒸肉
      24苦瓜封
      25破布籽蒸肉
      25肥腸炆筍乾
      26薑絲大腸
      28苦瓜肥腸
      28酸菜炆豬肚
      29鳳梨炒豬肺
      30韭菜炒豬肝
      31客家炒下水
      31排骨炆菜頭
      32黃酒雞
      33炒雞酒
      34鹽焗雞
      34仙草雞
      35清燉雞
      36客家紅槽蒸雞
      36桔醬白斬雞
      37子薑燜雞
      38紅麴脆皮雞
      39香酥芋雞煲
      40客家鹽水鵝
      40豆芽鵝腸
      41傳統燻鴨
      41紫蘇鴨肉
      42醬薑鴨肉
      42子薑炒鴨
      43海鮮篇
      44鹹冬瓜蒸魚
      46醬筍蒸魚
      47客家燒鯛魚
      47鹹鳳梨燒魚
      48苦瓜燜鮮魚
      49豆醬燜魚
      49香酥溪鴿
      50阿公菜
      51鹹酥溪蝦
      52金桔蝦球
      52韭菜炒魷魚
      53蔬食
      54福菜桂筍
      56福菜苦瓜
      56枸杞炒水蓮
      57豆醬燜筍
      58鳳梨炒木耳
      58鹹蛋苦瓜
      59長豆炒茄子
      59九層塔客家炒茄子
      60冬瓜封
      61高麗菜封
      62開陽炒瓢瓜
      62煸炒花菜干
      63韭香皮蛋
      63韭菜炒豬血
      64韭菜煎蛋
      65菜脯蛋
      65塔香煎蛋
      66客家釀豆腐
      66豆醬燒豆腐
      67主食&湯品篇
      68客家粄條
      69客家鹹湯圓
      70粸粑
      71米苔目
      72粿仔粽
      73艾草粿
      74客家菜包
      74九層粿
      75柿餅雞湯
      75苦瓜鳳梨雞湯
      76菜脯雞湯
      77鹹菜豬肚湯
      77乾長豆燉湯
      78福菜肉片湯
      79酸菜鴨片湯
      79蘿蔔錢肉片湯



















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:菊8開21*28cm
    頁數:80

    出版地:台灣













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須知









  • 作者:劉仁華,楊桃文化

    追蹤











  • 出版社:楊桃文化

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2012/8/7








  • ISBN:4711213295737




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:成人適讀








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記者李依融/採訪報導

喵星人嘻嘻想喝水,只見牠從容地跳到飲水機旁,接著按下按鈕,伸出舌頭舔流下來的水柱,媽媽說這個畫面在家裡天天上演,已經見怪不怪,不過PO上臉書社團「貓咪也瘋狂俱樂部」18小時就有1.2萬讚,大家都覺得太聰明啦,「簡直是神喵,會說話也不意外。」

▲還是新鮮的水好喝!(圖/飼主謝毓紋提供)

影片中,嘻嘻舉高右前腳按飲水機最左邊的「溫水」,頭剛好卡在出水口旁,水一流出來就伸出舌頭狂舔,而且完全不會滴到臉或噴到外面,用嘴巴接得好準,喝夠了才「鬆腳」,一副非常滿足的模樣,舔舔嘴唇就離開了。其實今年12歲的嘻嘻從2歲開始就會自己按飲水機,將水裝進杯子裡後才喝,當時的影片也讓人驚嘆,沒想到喵星人又「進化了」。

▲奴才,快把手上的東西交出來!(圖/飼主謝毓紋提供)

媽媽說,嘻嘻大約8月開始會直接喝飲水機的水,一開始看到也嚇一跳,不過現在每天都能看到嘻嘻使出大絕招,「牠雖然喝得很豪邁,但很少滴落出來,最多集水盒滿而已,嘴巴有練過都接狠準。」媽媽還透漏,嘻嘻超準「對嘴」其實有原因,「牠有潔癖,連自己一根毛在水上漂都不能忍受。」

▲嘻嘻還會搶枕頭睡覺,果真是「喵星人」。(圖/飼主謝毓紋提供)

雖然爸爸媽媽對嘻嘻的喝水絕技已經見怪不怪,但是影片一PO上「貓咪也瘋狂俱樂部」馬上讓網友們嘖嘖稱奇,18小時已有1.2萬讚,大家都說「太聰明了」、「這是神貓吧!」、「嘻嘻要接代言嗎?」、「貓咪老師!」也有不少人擔心按到熱水會燙傷,不過媽媽說熱水有防燙鎖,「喵手是按不出來的」。



















▲7位新銳藝術家,以寶特瓶、漂流木等媒材創作出20件作品。

振道記者蔡文綺/新竹報導

新竹市美術館即日起展出《島嶼.環境.故事─多媒材藝術創作展》,邀請吉田敦、林正偉、許喬彥、陳妍臻、吳旻華、王鵬達、許廷瑞(仔仔老師)等7位新銳藝術家,以寶特瓶、漂流木等媒材創作出20件作品,新竹市長林智堅肯定藝術家們以看似無用的素材化腐朽為神奇,成為藝術與美的能量。

林智堅表示,他上任後將92歲新竹市立美術館轉型為「當代藝術場域」,用聲音創造光影、增加互動式展覽,讓美術館跟遊樂園一樣好玩,4月推出《好玩藝兒》展覽更吸引逾2萬人參觀,創下開館10年紀錄;此外,更設立241藝術空間,並盤整藝術資源,每年暑期舉辦「仲夏藝文季」,讓藝術展演在新竹市各個角落開花。此次展覽,7位新銳藝術家利用環保素材,傳遞出對島嶼環境的專注與關懷,創作內涵豐富,歡迎市民來觀賞。

新竹市副市長沈慧虹出席開幕活動時表示,市定古蹟「新竹市美術館」,地處市中心,外觀美輪美奐,林智堅市長上任後重視城市美學,透過更多年輕藝術家的參與,為具有歷史意義的建築注入新生命,本次展覽邀請優秀年輕輩藝術家共同創作展出,呈現作品多元想像意境,歡迎全國民眾來到新竹市,欣賞精彩豐富的展覽,以及這座年輕古城的美麗。

新竹市文化局表示,新竹市美術館即日起展出的「島嶼環境故事-多媒材藝術創作展」,共分三個展區,包括「自然之材─土地的呼喚」、「無用之材─文明的遺跡」、「永續之材─藝術何以可能?」等作品,藝術家們將木、陶土等自然材質,及工業文明產物的廢料,化無用為有用,化頹圮為美感詩意,唯美富創意,尤其許廷瑞(仔仔老師)「社子島少年行」團隊打造的「寄居蟹」酷車,搶眼的擺放在美術館前綠地,更是吸睛。

策展人張馨之表示,本檔展覽多重併置了自然、文明、永續的意象,以「島嶼」為名,藉以喚起人們對於土地所經驗和實踐的過程,更意欲從人類文明發展歷程中製造衍生出的廢棄物,透過藝術創作賦予新生,進一步思辨和考察其存在的意義。邀請擅長用回收物、廢棄物、自然物等創作媒材,進行立體複合媒材創作的藝術家。包括吉田敦、林正偉、許喬彥、陳妍臻、吳旻華、王鵬達,以及許廷瑞(仔仔老師)和「社子島少年行」土地發聲計畫團隊,期待透過藝術家的轉譯,將無用之材幻化成為藝術美學的能量,喚醒民眾關懷台灣這塊土地及環境。

王鵬達的「瓶聚」,有感於新竹市的塑膠回收量達78座101的高度,策展單位沃沃美學於八月間發起徵集寶特瓶回收計畫,獲市府環保局、市民及大遠百支持,共徵集到2000多支空瓶,由出身新竹的王鵬達以永續概念出發,打造出島嶼輪廓概念的藝術裝置。

許廷瑞(仔仔老師)「社子島少年行」團隊打造的「寄居蟹」酷車,將社子島上充斥的回收物,透過互相合作與鼓勵,打造一輛能代表社子島的車子,讓大家看到社子島,也看到這群邊緣弱勢的社子島少年們。

許喬彥作品「像風一樣」,蘊含了對環境的想像與體悟,並思考人、空間、物質三者之間的關係;陳妍臻的「勻漾-水漥川」運用自然中如葉子、雨滴、雲朵等,進入自然異想;吳旻華「漂流海上的父親節」,以漂流木建構與重組空間,探尋環境與文化的可能性及意涵;吉田敦的「煙之森」,透過日常見到的廢棄素材進行創作,呈現對土地環境的觀察及省思;林正偉的「飛毯」,利用回收塑料及廢棄材料,用科技或機械動力創造出自然與人文交會的意象。

《島嶼.環境.故事─多媒材藝術創作展》展期至10月29日,配合展覽另辦有紀錄短片放映、講座、創作坊等多場活動,有興趣民眾歡迎踴躍參加,詳情請上新竹市美術館粉絲專頁查詢,洽詢專線03-5332841或撥打1999市民服務專線。









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